«Прямой» гриллинг
Именно «прямой» гриллинг делает блюда такими вкусными, пропитывая их запахами испаряющегося сока, жира и, если речь идет о дровяном или угольном гриле, дыма.
Для приготовления на открытом огне подходят любые продукты: мясо, рыба, птица, овощи. Обжарка происходит быстро, поэтому нужно брать кусочки толщиной не более 5 см. Обжаривание происходит при температуре от 230 до 340 °С; кусочки пищи быстро покрываются румяной хрустящей корочкой, становясь сочными и аппетитными. При желании можно закрыть крышку гриля, сократив время приготовления. Кроме того, под крышкой пар не сможет уходить и блюдо получится более нежным.